| Popis | Kyselina L-jablečná je téměř bez zápachu (někdy slabý, štiplavý zápach) s nakyslou, kyselou chutí.Je neštiplavý.Lze připravit hydratací kyseliny maleinové;fermentací z cukrů. |
| Chemické vlastnosti | Kyselina L-jablečná je téměř bez zápachu (někdy slabý, štiplavý zápach).Tato sloučenina má nakyslou, kyselou, neštiplavou chuť. |
| Chemické vlastnosti | čirý bezbarvý roztok |
| Výskyt | Vyskytuje se v javorové šťávě, jablku, melounu, papáji, pivu, hroznovém víně, kakau, saké, kiwi a kořeni čekanky. |
| Použití | Kyselina L-jablečná se používá jako potravinářské aditivum, selektivní činidlo pro ochranu α-aminokyselin pro deriváty aminokyselin.Všestranný synthon pro přípravu chirálních sloučenin včetně agonistů κ-opioidního receptoru, analogu la,25-dihydroxyvitaminu D3 a foslaktomycinu B. |
| Použití | Přirozeně se vyskytující izomer je L-forma, která byla nalezena v jablkách a mnoha dalších ovocích a rostlinách.Selektivní činidlo chránící α-aminoskupinu pro deriváty aminokyselin.Všestranný synthon pro přípravu chirálních sloučenin včetně κ-opioidu rec |
| Použití | Meziprodukt v chemické syntéze.Chelatační a pufrovací činidlo.Aroma, zvýrazňovač chuti a okyselovadlo v potravinách. |
| Definice | ChEBI: Opticky aktivní forma kyseliny jablečné s (S)-konfigurací. |
| Příprava | Kyselina L-jablečná může být připravena hydratací kyseliny maleinové;fermentací z cukru. |
| Obecný popis | Kyselina L-jablečná je organická kyselina, která se běžně vyskytuje ve víně.Hraje důležitou roli v mikrobiologické stabilitě vína. |
| Biochem/physiol Actions | Kyselina L-jablečná je součástí buněčného metabolismu.Jeho aplikace je uznávána ve farmacii.Je užitečný při léčbě poruch jater, účinný proti hyperamonémii.Používá se jako součást infuze aminokyselin.Kyselina L-jablečná také slouží jako nanomedicína při léčbě mozkových neurologických poruch.TCA (Krebsův cyklus) meziprodukt a partner v raketoplánu aspartátu kyseliny jablečné. |
| Způsoby čištění | Kyselina S-jablečná (uhlí) se krystalizuje z ethylacetátu/pet etheru (b 55-56 °C), přičemž se teplota udržuje pod 65 °C.Nebo se rozpustí zahříváním pod zpětným chladičem v patnácti dílech bezvodého diethyletheru, dekantuje se, koncentruje se na jednu třetinu objemu a krystalizuje se při 0 °C, opakovaně do konstantní teploty tání.[Beilstein 3 IV 1123.] |
